過氧化氫其水溶液俗稱雙氧水，所以過氧化氫快檢試劑盒也叫雙氧水快檢試劑盒，過氧化氫（雙氧水）外觀為無色無味的液體，是一種強氧化劑。過氧化氫（雙氧水）的用途十分廣泛，醫(yī)用雙氧水可用于日常消毒，工業(yè)用雙氧水廣泛用于造紙業(yè)和紡織業(yè)等產(chǎn)業(yè)。

雙氧水在食品中可分解出氧，起到漂白、防腐和除臭等作用。過氧化氫進入到人體中，對人體的危害很大，它會損害人體細胞、加速人體的衰老、引發(fā)癌癥等，另外，過氧化氫（雙氧水）具有致癌性，特別是消化道癌癥。根據(jù)國家標準，過氧化氫（雙氧水）不得檢出。

過氧化氫快檢試劑盒適用于海產(chǎn)干品、凍品：如果仁、蟶干、蝦米、魚翅和魷魚等；水發(fā)食品：牛百葉、海蟄、海米粉、魚皮、水發(fā)魷魚等；各種肉制品：如新鮮或冷凍的禽類，以及白斬雞、牛筋、牛肚、鴨、鵝掌、花腸、豬皮和豬蹄筋等；面制品：餃子皮和餛飩皮；干果制品：開心豆、果仁、果脯等人為摻入過氧化氫食品的現(xiàn)場快速檢測。

過氧化氫快檢試劑盒檢測方法：取少量待測樣品于樣品杯中(約l／3杯)，剪碎后加入等量的純凈水，浸泡10分鐘，用吸管吸取此浸泡液0.5 mL (約10滴)加到比色管的孔中，再加2滴檢測液混勻；觀察顏色變化。

過氧化氫快檢試劑盒判斷結果：1分鐘后溶液顏色沒有變化，表明樣品不含雙氧水；若溶液顏色呈淡黃色至橘色，則表示樣品中有添加雙氧水。顏色越深表示過氧化氫（雙氧水）含量越高。

過氧化氫快檢試劑盒判斷標準：根據(jù)國家標準，雙氧水不得檢出。