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水分測定

首頁-知識(shí)講堂-水分測定

食品中水分測定方法及水分快速分析儀的優(yōu)勢

發(fā)布時(shí)間:2023-12-14來源:后王電子

食品中水分測定方法及水分快速分析儀的優(yōu)勢

水是食品的重要組成部分,對(duì)食品的結(jié)構(gòu)、外觀、質(zhì)地、風(fēng)味和新鮮程度起到關(guān)鍵的影響。同時(shí),水也是引起食品化學(xué)變化及微生物作用的重要原因,直接關(guān)系到食品的貯藏和安全特性。因此,測定食品中的水分含量、水分分布和水分狀態(tài)對(duì)于控制水分含量、保證食品質(zhì)量和提高食品的安全性具有重要意義。根據(jù)不同的食品特性,可選擇適當(dāng)?shù)乃譁y定方法選擇適當(dāng)?shù)乃譁y定方法

下面介紹幾種常用的食品水分測定方法:

1. 直接干燥法:

直接干燥法適用于在101~105℃下,不含或含其他揮發(fā)性物質(zhì)甚微的食品。該方法利用食品中水分的物理性質(zhì),在一個(gè)大氣壓下,采用揮發(fā)方法測定樣品中干燥減少的重量,再通過干燥前后的稱量數(shù)值計(jì)算出水分的含量。這種方法適用范圍廣泛,包括蔬菜、谷物及其制品、水產(chǎn)品、豆制品、乳制品、肉制品、鹵菜制品、糧食、油料、淀粉、茶葉等食品。

2. 減壓干燥法:

減壓干燥法是利用食品中水分的物理性質(zhì),在達(dá)到40~53kPa壓力后加熱至60℃±5℃,采用減壓烘干方法去除試樣中的水分,再通過烘干前后的稱量數(shù)值計(jì)算出水分的含量。這種方法適用于在較高溫度下加熱易分解、變質(zhì)或不易除去結(jié)合水的食品,如糖漿、果糖味精、高脂肪食品、果蔬及其制品的水分含量的測定。

3. 蒸餾法:

蒸餾法是將不溶于水的有機(jī)溶劑和樣品放入蒸餾式水分測定裝置中加熱,試樣中的水分與溶劑蒸汽一起蒸發(fā),然后冷凝管中冷凝,通過冷凝水的容量來得到樣品的水分含量。這種方法適用于水果、香辛料、調(diào)味品、肉及肉制品等含水較多且有較多揮發(fā)性成分的食品。

4. 卡爾·費(fèi)休容量法:

卡爾·費(fèi)休容量法是根據(jù)碘能與水和二氧化硫發(fā)生化學(xué)反應(yīng),利用滴定方法測定樣品中的水分含量。這種方法適用于食品中含微量水分的測定,不適用于含氧化劑、還原劑、堿性氧化物、氫氧化物、碳酸鹽、硼酸等食品中水分的測定。

傳統(tǒng)的水分含量測定方法中,直接干燥法是常見的一種。然而,該方法需要較長的時(shí)間,通常需要5~6小時(shí)才能獲得準(zhǔn)確結(jié)果,并且工藝比較復(fù)雜。此外,直接干燥法受到外部環(huán)境因素(如濕度和溫度)影響較大,這會(huì)嚴(yán)重影響測定結(jié)果的準(zhǔn)確性。傳統(tǒng)的水分含量測定方法

水分快速分析儀原理:

隨著科技進(jìn)步和食品工業(yè)的發(fā)展,對(duì)食品水分測定的要求越來越高,我們開發(fā)出水分快速分析儀,水分快速檢測儀在測量樣品重量的同時(shí),儀器采用環(huán)形管鹵素加熱方式,快速干燥樣品,在干燥過程中,水分儀持續(xù)測量并即時(shí)顯示樣品丟失的水分含量%,儀器系統(tǒng)連續(xù)記錄樣品質(zhì)量, 總的質(zhì)量損失即為水份含量。干燥程序完成后,通過物質(zhì)干燥后的質(zhì)量和濕重的比獲得水分百分比含量和其它結(jié)果(通常亦稱作“熱失重”LOD原理)。最終測定的水分含量值被鎖定顯示。水分快速分析儀

水分快速分析儀具有以下優(yōu)勢:

1、高精度測定:水分快速分析儀采用先進(jìn)的測定技術(shù),能夠快速、準(zhǔn)確地測定食品中的水分含量。其測定結(jié)果具有高度的精度和可靠性,滿足各類食品水分測定的需求。

2、快速測定:相比傳統(tǒng)的直接干燥法,水分快速分析儀的測定速度更快。通常只需要幾分鐘到十幾分鐘的時(shí)間,就可以得到準(zhǔn)確的測定結(jié)果。這對(duì)于食品加工過程中的快速監(jiān)測和控制非常重要。

3、廣泛適用:水分快速分析儀不僅適用于固體、顆粒、粉末等形態(tài)的食品,還適用于膠狀體和液體含水率的測定。無論是蔬菜、谷物制品,還是肉類、醬料等,都可以通過水分快速分析儀進(jìn)行準(zhǔn)確測定。

4穩(wěn)定可靠:水分快速分析儀采用高質(zhì)量的材料和穩(wěn)定的測定技術(shù),保證了儀器的長期穩(wěn)定性和可靠性。經(jīng)過大量實(shí)踐驗(yàn)證,其應(yīng)用效果顯著,受到用戶的廣泛認(rèn)可。

水分快速分析儀的問世,不僅提高了食品生產(chǎn)過程中對(duì)水分測定的效率,還為食品行業(yè)提供了更加便捷、高效和穩(wěn)定的水分測定解決方案。它可以幫助食品生產(chǎn)者快速掌握食品的水分狀況,及時(shí)調(diào)整工藝參數(shù),確保食品的質(zhì)量和安全性。食品生產(chǎn)者快速掌握食品的水分狀況

綜上所述,水分快速分析儀作為一款高質(zhì)量、多性能的產(chǎn)品,不僅具備高精度、快速測定的能力,還適用于各類食品的水分測定。它在食品行業(yè)中的廣泛應(yīng)用,將為食品生產(chǎn)者提供更加便捷、高效、穩(wěn)定的水分測定解決方案,助力食品行業(yè)的發(fā)展和提升,以確保食品的質(zhì)量和安全性。

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