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食品安全檢測行業(yè)

首頁-新聞資訊-食品安全檢測行業(yè)

通過“雪糕刺客”現(xiàn)象看食品安全本質(zhì),冷凍飲品國家標(biāo)準(zhǔn)您知道多少

發(fā)布時間:2023-07-19來源:后王電子

通過“雪糕刺客”現(xiàn)象看食品安全本質(zhì),冷凍飲品國家標(biāo)準(zhǔn)您知道多少

雪糕作為一種傳統(tǒng)的夏季零食,近年來在日常生活中所占的比例不斷增加。而隨著消費(fèi)水平的提高,雪糕的價格也隨之水漲船高。然而,對于消費(fèi)者來說,他們購買雪糕時更關(guān)注的不僅僅是價格,更是雪糕的品質(zhì)和口感。

在如今這個信息化的社會,消費(fèi)者們用各種方式表達(dá)了對“雪糕刺客”現(xiàn)象的不滿。他們在社交媒體上分享自己的經(jīng)歷,或者用幽默的方式調(diào)侃這種遭遇,甚至還創(chuàng)造出了各種與雪糕刺客相關(guān)的金句。這些金句不僅反映了人們對雪糕價格的態(tài)度,也展現(xiàn)出了他們對日常消費(fèi)品的安全期待。“雪糕刺客”

隨著人們對食品安全和健康的關(guān)注度不斷提高,對雪糕的質(zhì)量和成分也提出了更高的要求。根據(jù)食品安全國家標(biāo)準(zhǔn),雪糕中的添加劑、微生物等指標(biāo)必須符合規(guī)定,以確保消費(fèi)者的健康安全。

在享受美食的同時,消費(fèi)者們希望獲得更多的信息透明度,以幫助他們做出更明智的消費(fèi)決策。對于食品標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定來說,這同樣是一個重要的問題。在我們的國家,食品標(biāo)準(zhǔn)對雪糕等產(chǎn)品的價格、質(zhì)量、安全等方面都有明確的要求。然而,實(shí)際執(zhí)行過程中是否能夠達(dá)到這些要求,還需要更多的監(jiān)督和保障。

國家標(biāo)準(zhǔn)GB/T 30590-2014把冷凍飲品分為這7類:冰淇淋、雪糕、雪泥、冰棍、甜味冰、食用冰及其他冷凍飲品。讓我們以大家都熟悉的雪糕、冰淇淋和冰棍為例,來看看我們國家對冷凍食品的安全保障吧!

首先,雪糕是以飲用水、乳或乳制品、蛋制品、水果制品、豆制品、食糖、食用植物油中的一種或多種為原料,再添加或不添加食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑,經(jīng)過混合、滅菌冷卻、均質(zhì)等工藝制成的。

而冰淇淋呢以飲用水、乳或乳制品、蛋制品水果制品、豆制品、食糖、食用植物油中的一種或多種為原料,再添加或不添加和/或食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑,經(jīng)過混合、滅菌冷卻、均質(zhì)等工藝制成的體積膨脹的冷凍飲品。

最后,冰棍是以飲用水和食糖為主要原料,還可以添加適量的食品添加劑,然后經(jīng)過混合、滅菌、硬化等工藝制成的冷凍飲品。

1 其主要理化指標(biāo)比對

名稱

執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)

總固形物/(g/100g)≥

蛋白質(zhì)含量/(g/100g)≥

脂肪含量/(g/100g)≥

冰棍

SB/T 10016-2008《冷凍飲品冰棍》

11.0

雪糕

GB/T 31119《冷凍飲品雪糕》

20

清型0.4,組合型0.8

清型2.0,組合型1.0

冰淇淋

GB/T 31114-2014《冷凍飲品冰淇淋》

30

清型2.5,組合型2.2

全乳脂8.0

 

 

首先,我們來看一下雪糕/冰淇淋的質(zhì)量高低與總固形物的含量的關(guān)系。根據(jù)理化指標(biāo)的比對表,我們可以發(fā)現(xiàn),雪糕/冰淇淋的總固形物含量越高,水分活度越小,越有利于提高冰淇淋的抗融化度、抗變形度以及質(zhì)地的松軟度或堅實(shí)度,從而獲得更好的口感。

此外,我國對冰凍飲品的食品安全要求相當(dāng)嚴(yán)格,各種產(chǎn)品的國標(biāo)、行標(biāo)比較完善。對于雪糕生產(chǎn)企業(yè)來說,嚴(yán)格按照相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)是基本要求。然而,消費(fèi)者更關(guān)心的是價格貴的背后是否有與之匹配的服務(wù)和質(zhì)量。整理了一下冷凍飲品相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)供大家參考

表2冷凍飲品相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)匯總


標(biāo)準(zhǔn)屬性

標(biāo)準(zhǔn)編號及標(biāo)準(zhǔn)名稱

分類術(shù)語

GB/T 30590-2014 冷凍飲品分類

QB/T 5284-2018 冷凍食品術(shù)語與分類

產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)

GB 2759-2015 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 冷凍飲品和制作料

GB/T 20976-2007 軟冰淇淋預(yù)拌粉

GB/T 31114-2014 冷凍飲品 冰淇淋

GB/T 31119-2014 冷凍飲品 雪糕

NY/T 899-2016 綠色食品 冷凍飲品

QB/T 4893-2015 軟冰淇淋及軟雪糕漿料

SB/T 10014-2008 冷凍飲品 雪泥

SB/T 10016-2008 冷凍飲品 冰棍

SB/T 10017-2008 冷凍飲品 食用冰

SB/T 10327-2008 冷凍飲品 甜味冰

SB/T 10418-2017 軟冰淇淋

SB/T 10650-2012 冰淇淋筒

檢測標(biāo)準(zhǔn)

GB 23200.85-2016 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 乳及乳制品中多種擬除蟲菊酯 農(nóng)藥殘留量的測定 氣相色譜-質(zhì)譜法

GB 23200.86-2016 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 乳及乳制品中多種有機(jī)氯農(nóng)藥殘留量的測定 氣相色譜-質(zhì)譜/質(zhì)譜法

GB 5009.141-2016 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中誘惑紅的測定

GB 5009.149-2016 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中梔子黃的測定

GB 5009.248-2016 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中葉黃素的測定

GB 5009.251-2016 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中1,2-丙二醇的測定

GB 5009.282-2020 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中1-甲基咪唑、2-甲基咪唑及4-甲基咪唑的測定

GB 5009.97-2016 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中環(huán)己基氨基磺酸鈉的測定

GB/T 31321-2014 冷凍飲品檢驗(yàn)方法

GB/T 32782-2016 冰淇淋和冷凍甜食品中的脂肪測定 哥特里-羅紫法

GB/T 4789.21-2003 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn) 冷凍飲品、飲料檢驗(yàn)

SN/T 1961.2-2007 食品中過敏原成分檢測方法 第2部分:實(shí)時熒光PCR法檢測花生成分

SN/T 3032-2011 出口食品中三聚氰胺和三聚氰酸檢測方法 液相色譜-質(zhì)譜/質(zhì)譜法

SN/T 3843-2014 出口食品中紅曲色素的測定

SN/T 3931-2014 出口食品中甲酸及其鹽類的測定 離子色譜法

SN/T 4318-2015 出口食品中香豆素、6-甲基香豆素、二氫香豆素、7-甲氧基香豆素、醋硝香豆素、7-乙氧基-4-甲基香豆素含量的測定 液相色譜-質(zhì)譜/質(zhì)譜法

SN/T 4457-2016 出口飲料、冰淇淋等食品中11種合成著色劑的檢測 液相色譜法

SN/T 4890-2017 出口食品中姜黃素的測定 高效液相色譜法和液相色譜-質(zhì)譜/質(zhì)譜法

其他相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)

GB/T 30800-2014 冷凍飲品生產(chǎn)管理要求

GB/T 5009.50-2003 冷飲食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法

GB/T 24616-2019 冷藏、冷凍食品物流包裝、標(biāo)志、運(yùn)輸和儲存

GB 4706.13-2014 家用和類似用途電器的安全 制冷器具、冰淇淋機(jī)和制冰機(jī)的特殊要求

GB/T 20978-2007 軟冰淇淋機(jī)

GB/T 24334-2009 聚偏二氯乙烯(PVDC)自粘性食品包裝膜

GB/T 24400-2009 食品冷庫HACCP應(yīng)用規(guī)范

HJ 1030.1-2019 排污許可證申請與核發(fā)技術(shù)規(guī)范 食品制造工業(yè)一乳制品制造工業(yè)

JB/T 10285-2017 食品真空冷凍干燥設(shè)備

QB/T 1171-1996 冰淇淋生產(chǎn)線

QB/T 2247-1996 冰淇淋凝凍機(jī)

SB/T 10008-1992 冷凍飲品的檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸及貯存

SB/T 10430-2007 食品冷凍真空干燥設(shè)備 間歇式

SB/T 10941-2012 自動制冰機(jī)試驗(yàn)方法

SN/T 0715-1997 出口冷凍食品類商品運(yùn)輸包裝檢驗(yàn)規(guī)程

SN/T 1995-2007 進(jìn)出口食品冷藏、冷凍集裝箱衛(wèi)生規(guī)范

SN/T 4529.3-2016 供港食品全程RFID溯源規(guī)程 第3部分:冷凍食品

總的來說,“雪糕刺客”現(xiàn)象不僅僅是價格問題,更是一個涉及到食品安全、消費(fèi)者權(quán)益等多個方面的問題。我們應(yīng)該關(guān)注雪糕的質(zhì)量、價格、標(biāo)識等各個方面,提高自我保護(hù)意識合理消費(fèi)。根據(jù)國家物價局的規(guī)定,所有的商品必須明碼標(biāo)價,不得在結(jié)賬時以高于標(biāo)價的價格售賣。消費(fèi)者在購買雪糕時,如果發(fā)現(xiàn)雪糕沒有標(biāo)識價格或者價格不合理,可以向相關(guān)部門投訴和維權(quán),確保消費(fèi)者的權(quán)益得到保護(hù)。


熱銷產(chǎn)品

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