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防患未然,從容應(yīng)對(duì)-夏小麥真菌毒素檢測(cè)方案

發(fā)布時(shí)間:2023-05-29來(lái)源:后王電子

防患未然,從容應(yīng)對(duì)-夏小麥真菌毒素檢測(cè)方案

小麥?zhǔn)俏覈?guó)人民重要的主食之一,但真菌毒素污染卻嚴(yán)重威脅著我國(guó)小麥及其加工制品的質(zhì)量安全,特別是當(dāng)小麥產(chǎn)區(qū)受災(zāi)時(shí),真菌毒素超標(biāo)的情況屢見(jiàn)不鮮。了解什么是真菌毒素?才能防患未然,從容應(yīng)對(duì)-夏小麥真菌毒素檢測(cè)方案

真菌毒素在自然界中廣泛存在,有數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì),全世界每年約有25%的食物受到不同程度的真菌毒素污染,每年由于霉變污染導(dǎo)致真菌毒素引起的農(nóng)產(chǎn)品和工業(yè)原料的損失達(dá)數(shù)百億美元。由此可見(jiàn),真菌毒素會(huì)對(duì)谷物類食品的生產(chǎn)者和消費(fèi)者造成巨大損害。我國(guó)谷物霉變主要發(fā)生在長(zhǎng)江以南地區(qū),每年約使糧食減產(chǎn)3%~7%。據(jù)調(diào)查,除糧食、飼料外,在油料作物、種子、水果、干果、蔬菜、調(diào)味品、煙草、麻類、乳和乳制品、發(fā)酵產(chǎn)品中都發(fā)現(xiàn)了不同程度的真菌毒素,其引起的疾病及傷害可以說(shuō)給人們帶來(lái)了巨大的人員傷亡和財(cái)產(chǎn)損失。常見(jiàn)的真菌毒素種類

什么是真菌毒素

真菌毒素是真菌在適宜溫度、濕度條件下產(chǎn)生的次級(jí)代謝產(chǎn)物,在糧食和飼料衛(wèi)生安全領(lǐng)域又俗稱為霉菌毒素。真菌為喜好氧氣的微生物,在厭氧條件下幾乎不能生存,因此谷物貯存時(shí)使用抽真空或充氮?dú)獾确椒ǘ寄苡行П苊庹婢舅氐淖躺?。目前,己?jīng)分離和鑒定出400多種真菌毒素,而在糧食行業(yè)中最常見(jiàn)的真菌毒素主要有幾種,即黃曲霉毒素、玉米赤霉烯酮、嘔吐毒素和赫曲霉毒素A等。

真菌毒素的來(lái)源

真菌毒素的來(lái)源大體可分為兩個(gè)部分,即收獲前真菌毒素的來(lái)源與收獲后真菌毒素的來(lái)源。

1、收獲前真菌毒素的來(lái)源

任何生長(zhǎng)中的農(nóng)作物,包括飼草和谷物等,都容易在受到真菌污染時(shí)產(chǎn)生真菌毒素。真菌在隨農(nóng)作物由田間向飼料加工廠再向飼料槽的轉(zhuǎn)換過(guò)程中可能不會(huì)存活,即使有些真菌毒素被完整地保留下來(lái),但飼料原料看上去顏色及外觀都不錯(cuò),常見(jiàn)指標(biāo)檢測(cè)分析結(jié)果也不錯(cuò),而往往就是這些“不錯(cuò)”的原料可能早就已經(jīng)成為真菌毒素的避風(fēng)港。

2、收獲后真菌毒素的來(lái)源

收獲后的農(nóng)作物如果其貯存、運(yùn)輸、加工、保藏的外部環(huán)境滿足真菌的生長(zhǎng)條件,則真菌會(huì)繼續(xù)生長(zhǎng)產(chǎn)毒。糧食飼料在收獲時(shí)未被充分干燥或貯運(yùn)過(guò)程中溫/濕度過(guò)高,糧食飼料上污染的真菌就會(huì)迅速生長(zhǎng),此時(shí)真菌毒素會(huì)一直積累疊加,最終危害動(dòng)物機(jī)體而不自知。

真菌毒素的特點(diǎn):

1、高效性

較低毒素濃度(μg/kg)的真菌毒素即能產(chǎn)生明顯毒性。在污染比較嚴(yán)重的幾種真菌毒素中,黃曲霉毒素B1(AFB1)具有強(qiáng)毒性——是氰化鉀的10倍、砒霜的68倍,被世界衛(wèi)生組織的腫瘤研究機(jī)構(gòu)列為Ⅰ類致癌物質(zhì)。然而,AFB1的存在極為普遍——在農(nóng)作物和飼料中廣泛存在,其主要損害肝臟功能并具有強(qiáng)烈的致癌、致畸、致突變作用,能引起肝癌,甚至誘發(fā)骨癌、腎癌、直腸癌、乳腺癌、卵巢癌等。

2、高穩(wěn)定性

低分子化合物非常穩(wěn)定,可耐高溫。黃曲霉素具有較為穩(wěn)定的化學(xué)性質(zhì),對(duì)熱不敏感——即便在100℃下暴露20小時(shí)也不能將其完全去除,只有在280℃以上的高溫下才能被破壞。

3、富集性

真菌毒素所具有的抗化學(xué)生物制劑及物理滅活作用可以幫助其在生物鏈中不斷傳播、富集——原本殘留在土壤中的真菌毒素會(huì)被后來(lái)種植的谷物吸收,從而引起更多真菌毒素污染及感染的問(wèn)題。

4、特異性

分子結(jié)構(gòu)不同,毒性相差較大。如黃曲霉毒素族有黃曲霉毒素B1、B2、M1、M2,各毒素的毒性均不同。

5、相加性

兩種以上的真菌毒素混合在一起造成的傷害遠(yuǎn)超單一毒素產(chǎn)生毒害作用的總和。由于農(nóng)作物可能被幾種真菌共同污染,因此飼料中可能同時(shí)存在多種真菌毒素。

6、污染地域性

動(dòng)物飼料及農(nóng)產(chǎn)品中真菌毒素的產(chǎn)生具有一定的地域性。例如,熱帶和亞熱帶區(qū)域是曲霉菌生長(zhǎng)的最佳環(huán)境。盡管如此,飼料和農(nóng)產(chǎn)品貿(mào)易的全球化導(dǎo)致真菌毒素在全世界范圍內(nèi)傳播。

7 、隱蔽性

真菌毒素檢測(cè)時(shí)常受到小分子物質(zhì)(如糖苷、葡糖苷酸、脂肪酸酯和蛋白質(zhì))的掩蓋,這些小分子物質(zhì)與真菌毒素結(jié)合在一起,導(dǎo)致檢測(cè)值顯示為錯(cuò)誤的陰性結(jié)果。最終,這些被掩蓋的真菌毒素不能被傳統(tǒng)的分析方法檢測(cè)出來(lái)。但這些結(jié)合到真菌毒素上的分子可能在消化過(guò)程中被解除,從而釋放出真菌毒素,危害動(dòng)物及人體健康。

部分常見(jiàn)的真菌毒素

1、黃曲霉毒素

黃曲霉毒素是一類由黃曲霉和寄生曲霉產(chǎn)生的次級(jí)代謝產(chǎn)物,性質(zhì)較為穩(wěn)定,溶點(diǎn)為268~269℃,高溫下可穩(wěn)定存在,常規(guī)加熱和巴氏殺菌均不能將其有效去除。已知的黃曲霉毒素有20多種,包括直接由真菌代謝產(chǎn)生的AFB1、AFB2、AFG1和AFG2,以及集體攝入黃曲霉毒素后所代謝產(chǎn)生的AFM1和AFM2。其中,以AFB1最為常見(jiàn)且毒性最強(qiáng)——是迄今為止已知毒性最強(qiáng)的物質(zhì)之一。

黃曲霉毒素B1具有強(qiáng)致癌和致突變性,動(dòng)物體肝臟為其主要損傷器官,可引發(fā)肝炎、肝壞死、肝硬化等疾病,最終造成肝衰竭甚至死亡,現(xiàn)已被國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)列為I類致癌物。黃曲霉毒素B1的污染范圍較廣,玉米、小麥、大豆、大米、花生、飼料及乳制品等農(nóng)產(chǎn)品均可檢出,其中,玉米、小麥、大豆和飼料受黃曲霉毒素B1的污染情況較為嚴(yán)重。在高溫、高濕的熱帶和亞熱帶地區(qū),農(nóng)產(chǎn)品和食品中黃曲霉毒素具有較高的檢出率;
國(guó)外發(fā)達(dá)國(guó)家包括歐洲地區(qū)、北美、日本等地,食品、飼料、奶制品中的AFB1超標(biāo)率較低;
中東及非洲等發(fā)展中國(guó)家的AFB1污染率較高。國(guó)外,黃曲霉毒素超標(biāo)較為嚴(yán)重的食品為玉米,其黃曲霉毒素含量高時(shí)可達(dá)4.8mg/kg,超過(guò)限量200多倍。國(guó)外AFM1的污染情況與AFB1類似,發(fā)達(dá)國(guó)家或地區(qū)超標(biāo)率非常低,而中東及非洲等發(fā)展中國(guó)家的AFM1超標(biāo)率則相對(duì)較多;且國(guó)外有大量關(guān)于母乳中AFM1含量的報(bào)告。

在我國(guó),花生及制品、食用油、餅粕及飼料和玉米、大米等農(nóng)產(chǎn)品中黃曲霉毒素污染比較嚴(yán)重,且歐盟的限量標(biāo)準(zhǔn)遠(yuǎn)低于我國(guó)標(biāo)準(zhǔn),故已引發(fā)多起因黃曲霉毒素超標(biāo)而導(dǎo)致的農(nóng)產(chǎn)品國(guó)際貿(mào)易糾紛。如2000年我國(guó)出口到歐盟的花生約40%存在黃曲霉毒素超標(biāo)情況,因而遭到退貨或被迫轉(zhuǎn)口貿(mào)易,致使我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)出口貿(mào)易受到巨大損失,不僅使我國(guó)對(duì)歐盟的花生出口貿(mào)易嚴(yán)重受限,而且極大影響了其他地區(qū)消費(fèi)者對(duì)我國(guó)花生質(zhì)量安全的信任,直接影響我國(guó)花生出口貿(mào)易的競(jìng)爭(zhēng)力。

2、嘔吐毒素

脫氧雪腐鐮刀菌烯醇(DON),主要由禾谷鐮刀菌、黃色鐮刀菌和燕麥鐮刀菌產(chǎn)生,是單端孢霉烯B族毒素。

1973年,Vesohder從引起母豬拒食和嘔吐的玉米中分離得到該毒素,并根據(jù)它能引發(fā)動(dòng)物嘔吐的特征將其定名為嘔吐毒素(Vomitoxin,VT)。DON是雪腐鐮刀菌稀醇的脫氧衍生物,也是一種全球性的谷物污染物。

DON的主要產(chǎn)生菌是禾谷鐮刀菌,其為小麥赤霉病與玉米穗腐病的重要病原菌,大多于低溫、潮濕和收割季節(jié),在谷物莊稼中慢慢生長(zhǎng)。DON一般在大麥、小麥、玉米、燕麥中含有較高的濃度,而在黑麥、高梁、大米中的濃度較低。DON對(duì)糧谷類的污染狀況與產(chǎn)毒菌株、溫度、濕度、通風(fēng)、日照等因素有關(guān)。其熱反應(yīng)較為穩(wěn)定,一般的烹調(diào)及加熱不能破壞其毒性,但它對(duì)堿性環(huán)境比較敏感,用碳酸鈉溶液洗滌糧食可除掉70%左右的DON。

由于糧食中往往存在多種真菌毒素,因此會(huì)出現(xiàn)毒素間的協(xié)同作用、相加作用等不同情況。DON與玉米赤霉烯酮存在協(xié)同作用,能夠引起潛在的繁殖功能障礙。雪腐鐮刀菌烯醇和DON存在相加作用,同時(shí)攝入這兩種毒素的動(dòng)物會(huì)出現(xiàn)較重的臨床癥狀。

3、玉米赤霉烯酮

玉米赤霉烯酮(ZEN)是由多種鐮刀菌(主要由禾谷鐮刀產(chǎn)生)在代謝過(guò)程中產(chǎn)生的一種非類固醇結(jié)構(gòu)產(chǎn)物。此外,玉米赤霉烯酮在許多高等植物體內(nèi)存在,并作為植物體內(nèi)的一種激素來(lái)調(diào)控植物的生長(zhǎng),例如小麥、大豆、棉花等在開(kāi)花時(shí)玉米赤霉烯酮也達(dá)到峰值。

玉米赤霉烯酮可被胃腸道持續(xù)吸收,肝腸循環(huán)可使其在胃腸道滯留時(shí)間延長(zhǎng),其主要隨糞便排出,少量可由乳汁排泄。ZEN在動(dòng)物體內(nèi)與葡萄糖醛酸結(jié)合后還原為玉米赤霉烯醇,該毒素主要污染物為谷物及其制品,可發(fā)生于農(nóng)作物的生長(zhǎng)、收獲、貯存和加工等各環(huán)節(jié)。濕度較高的環(huán)境條件下鐮刀菌更易生長(zhǎng)繁殖,因此雨量充沛、相對(duì)濕度較高的地區(qū),玉米赤霉烯酮污染情況較為嚴(yán)重。

玉米赤霉烯酮為雌激素類似物,急性毒性較低,主要作用于生殖系統(tǒng),故具有生殖毒性,可造成生殖激素系統(tǒng)紊亂,嚴(yán)重影響動(dòng)物機(jī)體的繁殖機(jī)能。

4、赭曲霉毒素A

赭曲霉毒素是由曲霉屬和青霉屬的某些霉菌結(jié)合產(chǎn)生的真菌毒素,主要有7種結(jié)構(gòu)類似物,分別是赭曲霉毒素A、赭曲霉毒素B、赭曲霉毒素C、赭曲霉毒素D、甲酯化的赭曲霉毒素A及甲酯化或乙酯化的赭曲霉毒素B。從對(duì)谷物的污染率、污染水平及對(duì)人畜的毒性考慮,赭曲霉毒素A是其中最重要的且具有衛(wèi)生學(xué)意義的霉菌代謝產(chǎn)物。

赭曲霉素的污染范圍較廣,幾乎可污染玉米、小麥在內(nèi)的所有谷物。正常條件下,小麥和玉米受污染的機(jī)率較小,約1%~5%,其含量為0.01~5mg/kg;
大麥和燕麥被污染的機(jī)率較高,約為10%,其含量一般在0.1mg/kg以下。

真菌毒素檢測(cè)方案

深圳后王擁有系統(tǒng)性的真菌毒素檢測(cè)手段,能夠?yàn)橛脩籼峁┩晟频恼婢舅亟鉀Q方案和服務(wù),現(xiàn)有檢測(cè)產(chǎn)品包括:真菌毒素膠體金定性或半定量檢測(cè)卡、酶聯(lián)免疫吸附(Elisa)試劑盒和熒光定量快速檢測(cè)卡,以及高效液相色普(HPLC)與液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜儀器確證平臺(tái)。上述3種免疫學(xué)快速檢測(cè)方法的優(yōu)勢(shì)在于:均可使用70%甲醇水統(tǒng)一提取糧食中常檢的4項(xiàng)毒素(嘔吐毒素、玉米赤霉烯酮、黃曲霉毒素B1和赭曲霉毒素A),單次提取可同時(shí)檢測(cè)多種真菌毒素,較大程度的減少了前處理的工作量,提高了檢測(cè)效率。

食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB 2761-2017所規(guī)定的上述4項(xiàng)真菌毒素限量標(biāo)準(zhǔn)分別為:嘔吐毒素≤1000ppb;
玉米赤霉烯酮≤60ppb;
黃曲霉毒素B1≤5~20ppb;
赭曲霉毒素A≤5ppb。

1、膠體金檢測(cè)試紙條

膠體金檢測(cè)試紙條具備操作簡(jiǎn)單、檢測(cè)時(shí)間短、不需要儀器設(shè)備進(jìn)行結(jié)果讀取的優(yōu)點(diǎn);
但其只能進(jìn)行定性或半定量檢測(cè),靈敏度相對(duì)較低,且結(jié)果判定易受主觀因素影響。膠體金檢測(cè)卡適用于大批量樣本的初次篩選,后續(xù)可使用ELISA或儀器方法進(jìn)行驗(yàn)證。

2、 酶聯(lián)免疫吸附檢測(cè)試劑盒

酶聯(lián)免疫吸附檢測(cè)試劑盒的操作相對(duì)復(fù)雜, 檢測(cè)結(jié)果易受人為操作影響,且檢測(cè)時(shí)間長(zhǎng)(>30min),不適用于少量樣本的檢測(cè)(成本高、耗時(shí)長(zhǎng))。但該產(chǎn)品靈敏度相對(duì)較高,可借助于酶標(biāo)儀讀取并計(jì)算得到定量的檢測(cè)數(shù)據(jù),適用于大批量樣本的同時(shí)檢測(cè)。

3、 真菌毒素?zé)晒舛靠焖贆z測(cè)系統(tǒng)

根據(jù)糧食安全監(jiān)測(cè)工作的實(shí)際需要,按照簡(jiǎn)單、快速、準(zhǔn)確、便攜和經(jīng)濟(jì)等原則,深圳后王熒光定量快速檢測(cè)系統(tǒng)集中整合了熒光定量快速檢測(cè)卡、必要的前處理設(shè)備、熒光免疫定量分析儀和云端數(shù)據(jù)監(jiān)管平臺(tái),將糧食真菌毒素的檢測(cè)統(tǒng)一于相同的前處理操作,并與搭建的云端監(jiān)管平臺(tái)結(jié)合鏈接,實(shí)現(xiàn)了“樣品采集-樣本處理-真菌毒素提取-定量檢測(cè)-數(shù)據(jù)實(shí)時(shí)上傳”,且該過(guò)程可以進(jìn)行全程監(jiān)管。

4、 真菌毒素?zé)晒舛靠焖贆z測(cè)箱

真菌毒素?zé)晒舛靠焖贆z測(cè)箱包含多種日常使用的儀器:熒光免疫定量分析儀HW-YG06、檢測(cè)卡孵育器、掌上離心機(jī)、粉碎機(jī)(毛刷)、旋渦振蕩儀、天平(千分之一)、20~200μL微量移液器、100~1000μL微量移液器、1~5mL微量移液器、稱量勺/稱量紙、100mL量筒、計(jì)時(shí)器、10mL/50mL離心管、1.5mL離心管、1.5mL&10mL&50 mL管架、200μL槍頭/盒、1mL槍頭/盒、儀器使用說(shuō)明書(shū)。

熒光定量檢測(cè)卡同時(shí)兼具了膠體金檢測(cè)卡操作簡(jiǎn)便、檢測(cè)時(shí)間短,以及Elisa試劑盒靈敏度高、可定量的優(yōu)點(diǎn),還可借助于熒光免疫定量分析儀HW-YG06將檢測(cè)結(jié)果直接實(shí)時(shí)傳輸至云端數(shù)據(jù)監(jiān)管平臺(tái)。

檢測(cè)原理為,將處理好的樣品滴加至加樣孔后,樣品中的目標(biāo)物與釋放墊中的熒光微球標(biāo)記抗體結(jié)合并向前層析,當(dāng)達(dá)到檢測(cè)區(qū)域后,檢測(cè)線(T線)上固定的抗原與剩余的部分熒光微球標(biāo)記抗體結(jié)合,T線上結(jié)合的熒光微球標(biāo)記抗體量與樣品中目標(biāo)物的濃度成反比,C線上結(jié)合的熒光標(biāo)記物樣品中待測(cè)物的含量無(wú)關(guān)。8min層析結(jié)束后,使用熒光免疫定量分析儀讀取T線和C線的熒光強(qiáng)度并計(jì)算T/C值,儀器結(jié)合T/C值和二維碼上的標(biāo)準(zhǔn)曲線即可計(jì)算出樣品中待測(cè)物的含量。

操作步驟:

1) 稱樣

2) 加提取液

3) 漩渦

4) 離心

5) 轉(zhuǎn)移待測(cè)液

6) 檢測(cè)

7) 上機(jī)

熒光定量分析儀是采用現(xiàn)代光電技術(shù)研發(fā)的一種用于免疫熒光檢測(cè)卡、檢測(cè)試紙的定量分析的智能化儀器,儀器配合免疫熒光檢測(cè)卡、檢測(cè)試紙使用,可快速定量檢測(cè)樣品中嘔吐毒素、T2毒素、赭曲霉毒素、伏馬毒素、玉米赤霉烯酮、黃曲霉毒素等真菌毒素以及農(nóng)藥殘留、重金屬、抗生素、獸藥殘留等

熒光定量分析儀特點(diǎn):

1、檢測(cè)結(jié)果準(zhǔn)確,可實(shí)現(xiàn)定量檢測(cè),與色譜等國(guó)標(biāo)方法檢測(cè)結(jié)果一致;

2、檢測(cè)時(shí)間短,上機(jī)后半分鐘內(nèi)出結(jié)果;

3、操作簡(jiǎn)便,簡(jiǎn)單培訓(xùn)即可上機(jī)檢測(cè)。

熒光定量分析儀參數(shù):

檢測(cè)原理:熒光免疫層析法

測(cè)量原理:光譜反射

準(zhǔn)確度:CV值≤1%

屏幕顯示:7英寸(支持定制10英寸)

系統(tǒng):ARM嵌入式系統(tǒng)(支持定制安卓)

激發(fā)/發(fā)射光譜 :365nm/610nm(可定制)

CT線參數(shù):CT線參數(shù)自定義識(shí)別

檢測(cè)結(jié)果:定量檢測(cè)

判定結(jié)果:陰性、陽(yáng)性、弱陽(yáng)性

打印功能:內(nèi)置熱敏打印機(jī)

通線方式:USB接口,RS232,

溫度補(bǔ)償:內(nèi)置6通道37恒溫金屬浴

深圳后王真菌毒素?zé)晒舛繖z測(cè)儀一體機(jī)開(kāi)箱即檢,所需設(shè)備、試劑、耗材一站式提供,開(kāi)箱即檢;定量結(jié)果檢測(cè)只需幾分鐘,結(jié)果精確穩(wěn)定,廣泛應(yīng)用于糧油監(jiān)測(cè)中心、糧油飼料生產(chǎn)加 工、食品加工貿(mào)易、面粉廠、糧食局、畜禽養(yǎng)殖戶自查、市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)快速篩查等。

熱銷產(chǎn)品

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