我國糧油標準體系概述

目前，我國擁有完善的糧油標準體系，涵蓋了產(chǎn)品標準、衛(wèi)生標準、檢驗方法、生產(chǎn)操作規(guī)范、機械設備技術(shù)規(guī)范等不同方面，總數(shù)超過1000多項，其中國家標準和行業(yè)標準各約占一半。這些標準覆蓋了了糧食生產(chǎn)、收購、儲存、加工、運輸、銷售和進出口等各個環(huán)節(jié)，對原糧、油料、成品糧油、糧油深加工產(chǎn)品等涉及質(zhì)量安全要求的方面都進行了規(guī)范，已基本能夠適應我國糧食生產(chǎn)、流通和消費的發(fā)展需要。

已經(jīng)形成了包括產(chǎn)品標準、檢驗方法標準、儲運加工機械設備和檢驗儀器標準、行業(yè)管理技術(shù)規(guī)范標準等在內(nèi)的比較完整的糧油標準體系，覆蓋了糧食收購、儲存、加工、運輸和銷售等各個領(lǐng)域，對原糧、油料、成品糧油、糧油深加工產(chǎn)品等涉及質(zhì)量安全要求的方面都進行了規(guī)范，主要標準與國際標準和發(fā)達國家標準已基本接軌，為保障糧食供給，規(guī)范糧食購銷市場，提高糧食質(zhì)量安全水平，保護農(nóng)民和消費者利益，促進糧食進出口貿(mào)易發(fā)揮了重要作用。

根據(jù)《標準化法》的規(guī)定，我國的標準分為強制性標準和推薦性標準。強制性標準是指保障人體健康、人身和財產(chǎn)安全的標準，必須執(zhí)行，不符合這些標準的產(chǎn)品將被禁止生產(chǎn)、銷售和進出口。而推薦性標準是國家鼓勵企業(yè)自愿采用的標準。

在我國的糧油標準體系中，強制性國家標準主要包括以下內(nèi)容：

1. 主要糧食質(zhì)量標準：稻谷、小麥、玉米、大豆等主要糧食的質(zhì)量標準，確保其生產(chǎn)和加工過程符合要求。

2. 糧油產(chǎn)品質(zhì)量標準：大米、小麥粉、食用植物油等糧油產(chǎn)品的質(zhì)量標準，涵蓋了色澤、營養(yǎng)成分、口感等要素。

3. 糧食和植物油料的衛(wèi)生標準：確保糧食和植物油料在生產(chǎn)、加工和運輸過程中的衛(wèi)生安全。

4. 食品中農(nóng)藥最大殘留量限定標準：規(guī)定食品中農(nóng)藥殘留的最大限量，保障消費者的健康。

5. 食品中真菌毒素限量標準：針對食品中常見的真菌毒素進行限制，以防止對人體健康造成危害。

6. 食品中污染物限量標準：規(guī)定食品中重金屬等有害物質(zhì)的最大限量，保障食品的安全性。

7. 飼料衛(wèi)生標準：確保飼料的衛(wèi)生安全，保證畜禽養(yǎng)殖的質(zhì)量和安全。

除了以上強制性國家標準，我國還制定了一系列推薦性標準，鼓勵企業(yè)自愿采用并提升產(chǎn)品質(zhì)量。

糧油產(chǎn)品的質(zhì)量標準主要包括原糧、油料和糧油加工產(chǎn)品等。對于小麥、稻谷、大豆等原糧和油料，國家標準對其分類、等級、主要質(zhì)量指標進行了要求。例如，小麥的質(zhì)量等級是通過容重來確定的，稻谷的質(zhì)量等級則通過出糙率確定。此外，國家標準還規(guī)定了原糧、油料的一般質(zhì)量指標，如雜質(zhì)、水分等。

優(yōu)質(zhì)糧食在一般質(zhì)量指標的基礎上增加了食味評分值、面筋含量等品質(zhì)指標，以促進糧食質(zhì)量的提高。

糧油加工產(chǎn)品的質(zhì)量標準包括小麥粉、大米、食用植物油脂等。國家標準根據(jù)加工精度和品質(zhì)特點對小麥粉進行分類，并對面粉的質(zhì)量要素如粉色麩星、含砂量、蛋白質(zhì)和面筋特性等進行了要求。大米的標準則根據(jù)留皮程度進行分等，并對其中的碎米、異色粒等有明確的要求。食用植物油脂分為四個等級，對色澤、煙點、酸價、過氧化值、溶劑殘留等進行了明確要求。

此外，我國對糧油產(chǎn)品的包裝、標識等也有嚴格規(guī)定，以保障消費者權(quán)益和食品安全。

總結(jié)起來，我國的糧油標準體系涵蓋了產(chǎn)品質(zhì)量、衛(wèi)生安全等多個方面，以確保糧油產(chǎn)品的質(zhì)量和衛(wèi)生安全，保障消費者的健康。