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食品安全

首頁-知識講堂-食品安全

常見的食物中毒源金黃色葡萄球菌不容忽視

發(fā)布時間:2023-11-01來源:后王電子

常見的食物中毒源金黃色葡萄球菌不容忽視

一、 金黃色葡萄球菌中毒情況

金黃色葡萄球菌是一種常見的細菌,它可以引起食物中毒和皮膚感染。這種細菌廣泛寄生在人和動物的皮膚、鼻腔、咽喉、腸胃等部位,甚至存在于空氣和污水中。因此,金黃色葡萄球菌引發(fā)的中毒事件屢見不鮮。食物中毒源金黃色葡萄球菌不容忽視

金黃色葡萄球菌是一種革蘭氏陽性球菌,它可以在適宜的環(huán)境下形成金黃色的菌落。作為人類的致病菌,金黃色葡萄球菌能夠逃避免疫系統(tǒng)并引起多種感染。其中,產腸毒素的菌株會導致食物中毒,引起腹痛、惡心、嘔吐等癥狀。葡萄球菌腸毒素(SEs)具有耐受巴氏滅菌和熱處理的特性,而且人體胃蛋白酶無法消除腸毒素。因此,如果食品生產中存在金黃色葡萄球菌腸毒素,常規(guī)的消毒措施無法破壞或滅活這些穩(wěn)定的毒素,對人體健康構成潛在風險。

近年來,金黃色葡萄球菌引發(fā)的食物中毒事件頻繁發(fā)生。以2014年10月23日的一起事件為例,有49人因食用被金黃色葡萄球菌污染的飯菜而發(fā)生食物中毒。這些患者出現(xiàn)了類似的癥狀,包括腹痛、惡心、嘔吐、頭暈、四肢麻木和腹瀉等,并且在患者的嘔吐物和剩余食物中都檢測到了金黃色葡萄球菌。另外,在2020年3月和2020年9月的兩起事件中,分別有24名和28名患者因食用了受金黃色葡萄球菌污染的食物而導致食物中毒。

除了引起食物中毒,金黃色葡萄球菌還是全球皮膚和軟組織感染的主要致病菌。它可以引發(fā)丹毒,影響皮膚表層、皮下組織內的淋巴管及其周圍組織,臨床表現(xiàn)為紅斑、熱、痛等癥狀。

二、 如何預防金黃色葡萄球菌感染

為了預防金黃色葡萄球菌感染,我們需要采取以下措施:

1. 注意食品安全:金黃色葡萄球菌引發(fā)的食物中毒多發(fā)生在夏季和秋季。那些含水量較高的乳制品、肉類、蛋類以及放置時間過長的熟食等食物更容易被金黃色葡萄球菌污染。在夏秋季節(jié),如果食物在室溫下存放超過5小時,金黃色葡萄球菌就有可能繁殖并產生大量腸毒素。一般的烹飪方式無法殺滅這些穩(wěn)定的腸毒素。因此,夏秋季節(jié),我們需要特別關注食物的保質期和儲存方式。易變質的乳制品和肉蛋類應保存在冰箱中,并且不宜存放過久。另外,煮飯時要做到“多少做多少”,避免剩飯剩菜。如果有剩余的飯菜,并且保存不當,最好選擇丟棄,以免造成食物中毒。

2. 注重個人衛(wèi)生:金黃色葡萄球菌還會引起皮膚和軟組織感染,因此我們需要注意個人衛(wèi)生。在日常生活中,及時消毒傷口、避免用指甲抓撓皮膚,尤其是避免擠臉上的痘痘。面部的危險三角區(qū)是易發(fā)生感染的區(qū)域,因為該區(qū)域的血管非常豐富。當免疫功能低下或由于疲勞等原因,很容易導致該區(qū)域的皮膚炎癥感染。危險三角區(qū)的靜脈內沒有阻止血液反流的靜脈瓣,當肌肉收縮時,血液可以反流進入顱內。因此,我們必須高度重視這一區(qū)域的個人衛(wèi)生。

三、怎么檢測金黃色葡萄球菌

金黃色葡萄球菌測試片含有選擇性培養(yǎng)基和專一性的酶顯色劑,運用微生物測試片專有技術,做成一次性快速檢驗產品,一步培養(yǎng)15-24h就可確認是否有病原菌的存在,大大地簡化了檢測程序。

執(zhí)行標準:食品衛(wèi)生微生物學檢驗、金黃色葡萄球菌檢驗(GB 4789.10)

金黃色葡萄球菌測試片產品特點:

★符合國家標準:菌落總數(shù)測定(GB4789.2-2022)
★即用型產品,無需配置培養(yǎng)基
★檢測成本低、節(jié)省人工、時間和材料費,適用范圍廣

★省去前處理步驟、無需準備介質,重量樣品,滅菌,回火等步驟

★菌落計數(shù)容易,準確,可長期存放。金黃色葡萄球菌測試片

通過以上預防措施,我們可以盡量避免金黃色葡萄球菌感染的發(fā)生。保障食品安全和個人衛(wèi)生是預防金黃色葡萄球菌引發(fā)中毒和感染的關鍵。讓我們共同努力,創(chuàng)造一個健康、安全的生活環(huán)境!

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