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食品中水分檢測解決方案

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食品中水分檢測解決方案保障產(chǎn)品質(zhì)量與食品安全

發(fā)布時(shí)間:2023-08-31來源:后王電子

食品中水分檢測解決方案保障產(chǎn)品質(zhì)量與食品安全

導(dǎo)言:

水分是食品中重要的組成部分之一,控制食品中的水分含量對于確保產(chǎn)品質(zhì)量和安全至關(guān)重要。不同類型的食品對水分含量的要求各異,而且水分含量的準(zhǔn)確檢測需要高效、可靠的解決方案。本文將介紹食品中水分檢測的重要性,并提出解決方案,以支持食品行業(yè)在生產(chǎn)過程中進(jìn)行水分檢測工作。食品中水分檢測解決方案

1. 食品中水分的重要性:

水分是食品中的一種重要成分,它直接影響食品的質(zhì)量、口感和保質(zhì)期。過高或過低的水分含量可能導(dǎo)致食品的腐敗、變質(zhì)、發(fā)霉等問題,從而影響產(chǎn)品的市場價(jià)值和消費(fèi)者的體驗(yàn)。食品中水分含量是產(chǎn)品原料、倉儲、加工過程中每一個(gè)環(huán)節(jié)的影響,在加工過程中加強(qiáng)對水分控制與檢測,能夠提高生產(chǎn)率,增加經(jīng)濟(jì)效益,特別是通過控制原材料的水分含量,可提高產(chǎn)品的質(zhì)量及均一性,對于保證產(chǎn)品質(zhì)量具有重要意義。因此,控制食品中的水分含量對于保證產(chǎn)品的質(zhì)量和安全至關(guān)重要。

2. 食品中水分檢測的挑戰(zhàn):

食品中水分的檢測面臨著一些挑戰(zhàn)。首先,不同類型的食品對水分含量的要求各不相同,它通過不同的物理或化學(xué)原理,將樣品中的水分與其他組分相分離,然后對分離出的水分進(jìn)行定量分析。因此需要針對不同食品的特性來選擇合適的檢測方法。例如,對于高糖含量的食品,需要使用紅外線水分測定儀,而對于高脂肪含量的食品,則需要使用鹵素水分測定儀,水分含量極低的需要用到微量水分測定儀。其次,傳統(tǒng)的水分檢測方法通常需要耗費(fèi)較長的時(shí)間和高昂的成本,并且對操作人員的技術(shù)要求較高。此外,傳統(tǒng)方法還可能對樣品造成破壞,影響后續(xù)的分析和加工工作。

3. 解決方案:食品中水分檢測儀器的應(yīng)用:

為了解決食品中水分檢測的挑戰(zhàn),現(xiàn)代食品行業(yè)廣泛采用專業(yè)的水分檢測儀器。食品水分測定儀可以測量固態(tài)、液態(tài)和半固態(tài)食品的水分含量。測定過程中,樣品被加熱并失去水分,然后根據(jù)樣品失去的重量計(jì)算出水分含量。這些儀器使用先進(jìn)的技術(shù),能夠準(zhǔn)確、快速地檢測食品中的水分含量,提高生產(chǎn)效率和產(chǎn)品質(zhì)量。深圳后王依據(jù)國家標(biāo)準(zhǔn)GB 5009.3-2016《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中水分的測定》制定出食品中水分檢測解決方案供大家參考,通過合理應(yīng)用水分測定儀,企業(yè)能夠?qū)崿F(xiàn)精確控制,提高產(chǎn)品質(zhì)量,滿足消費(fèi)者的需求,促進(jìn)企業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。

3.1紅外線快速水分儀

紅外線快速水分儀采用先進(jìn)的稱重系統(tǒng)【電磁平衡傳感器】。稱量準(zhǔn)確可靠、顯示快速清晰、簡便的自動校準(zhǔn)裝置以及超載保護(hù)等裝置。鹵素加熱可以在高溫的環(huán)境下將樣品均勻地快速干燥,樣品表面不易受損,其檢測結(jié)果與國標(biāo)烘箱法具有良好的一致性,具有可替代性,且檢測效率遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于烘箱法。智能化操作,一般樣品只需幾分鐘即可完成測定。紅外線快速水分儀

紅外線快速水分儀特點(diǎn):

①體積小,重量輕,結(jié)構(gòu)簡單。

②不受環(huán)境,濕度影響,無需輔助設(shè)備。

③ 操作簡單,無需安裝調(diào)試培訓(xùn)。

④效率高、速度快,整體操作不超過10分鐘。

⑤精度高,HBM/電磁力稱重傳感器確保稱重精度準(zhǔn)確度。

⑥多種分析方式,全自動、定時(shí)、半自動滿足各種分析方式。

⑦標(biāo)配RS232通訊接口-方便連接打印機(jī)、電腦和其他外圍設(shè)備、符合FDA/HACCP格式要求。

⑧鹵素加熱,由于鹵素輻射體遠(yuǎn)輕于傳統(tǒng)紅外輻射體,因此可以快速獲得最大熱量輸出。

⑨智能加熱烘箱與天平合二為一并微型化,可作天平用,也可作為烘箱用。

3.2 直接干燥法

烘干法水分測定儀原理:

烘干法水分測定儀在測量樣品重量的同時(shí),儀器采用環(huán)形管鹵素加熱方式,快速干燥樣品,在干燥過程中,水分儀持續(xù)測量并即時(shí)顯示樣品丟失的水分含量%,儀器系統(tǒng)連續(xù)記錄樣品質(zhì)量, 總的質(zhì)量損失即為水份含量。干燥程序完成后,通過物質(zhì)干燥后的質(zhì)量和濕重的比獲得水分百分比含量和其它結(jié)果(通常亦稱作“熱失重”LOD原理)。最終測定的水分含量值被鎖定顯示。烘干法水分測定儀

檢測結(jié)果符合GB/T29249-2012《電子稱量式烘干法水分檢測儀》標(biāo)準(zhǔn)以確保被測樣品的有效驗(yàn)證和產(chǎn)品溯源;

烘干法水分測定儀技術(shù)參數(shù):

①稱重范圍:120g超大量程0.001g精度(可定制量程)

②水分測定范圍:0.01-100%(10PPM-100%)

③傳感器精度:0.001g(采用電磁力平衡傳感器)

④樣品質(zhì)量:0.3-100g

⑤重復(fù)性:初始樣品重量≥2g時(shí)±0.02%初始樣品重量≥5g時(shí)±0.01%

⑥加熱溫度范圍:起始-205℃

⑦分析方法:可選擇3種終點(diǎn)判斷方式 一、全自動二、定時(shí) 1-99分鐘三、自定義模式

⑧加熱源:鹵素加熱

⑨水分含量可讀性:0.001%

⑩顯示參數(shù):%水分,時(shí)間,溫度,重量等

?通訊接口:標(biāo)配RS232通訊接口-方便連接打印機(jī)、電腦和其他外圍設(shè)備、符合FDA/HACCP格式要求

?外型尺寸:350×200×260(mm)

?電源:220V±10%/110V±10%(可選)

?頻率:50Hz±1Hz/60Hz±1Hz(可選)

?秤盤尺寸(mm)直徑110

?儀器重量:10 Kg

3.3 卡爾-費(fèi)休滴定法

卡爾費(fèi)休水分測定儀是采用卡爾-費(fèi)休庫侖滴定法,符合國家標(biāo)準(zhǔn)要求測定液體、氣體、固體中微量水分的儀器,從0.1 ppm至5%含水量的準(zhǔn)確結(jié)果卡爾費(fèi)休水分測定儀

卡爾-費(fèi)休水分測定儀原理:

全自動微量水分測定儀所用試劑溶液是由占優(yōu)勢的碘和充有二氧化硫的砒啶、甲醇等混合而成。通過電解在陽極上形成碘,所生成的碘,依據(jù)法拉第定律,同電荷量成正比例關(guān)系,參加反應(yīng)的碘的摩爾數(shù)等于水的摩爾數(shù)。把樣品注入電解液中,樣品中的水分即參加反應(yīng),通過全自動微量水分測定儀可反映出反應(yīng)過程中碘的消耗量,而碘的消耗量可根據(jù)電解出相同數(shù)量碘所用的電量成正比。

卡爾-費(fèi)休水分測定儀技術(shù)參數(shù):

滴定方式

微處理機(jī)電量滴定(庫倫法)

顯示

LCD7寸彩色觸摸屏

電解電流控制

0~400mA自動控制

儀器精度

3μg~1mgH2O土2μg 、 1mgH2O以上為±0.2%(不含進(jìn)樣誤差)

測量范圍

3ug~100mg

分辨率

0.1μg

操作

觸摸屏

打印機(jī)

熱敏打印機(jī)

使用環(huán)境溫度

(5~40)℃

使用環(huán)境濕度

≤85%RH(無冷凝)

電源電壓

AC220V±10%,50Hz±10%

功耗消耗

≤100W

外形尺寸

380mm×250mm×200mm

重量

5.2kg


3.4 紅外線干燥法(IR)

紅外線干燥法是一種非破壞性的水分檢測方法。該方法利用紅外線技術(shù)將樣品加熱,通過測量樣品的吸收和散射紅外線的能力來判斷樣品中的水分含量。這種方法具有操作簡單、速度快、精度高的特點(diǎn),廣泛應(yīng)用于食品、農(nóng)產(chǎn)品等在線檢測領(lǐng)域。

4. 結(jié)論:

食品中水分的準(zhǔn)確檢測對于保證產(chǎn)品質(zhì)量和安全至關(guān)重要,能夠幫助企業(yè)準(zhǔn)確掌握食品的水分含量,從而保障產(chǎn)品的質(zhì)量和安全。傳統(tǒng)的水分檢測方法存在一些不足,為了提高生產(chǎn)效率和產(chǎn)品質(zhì)量,食品行業(yè)采用現(xiàn)代的食品水分測定儀成為解決方案,使得食品水分測定儀成為現(xiàn)代食品行業(yè)不可或缺的工具。紅外線干燥法、鹵素加熱“熱失重””和卡爾費(fèi)休水分測定儀等儀器在食品行業(yè)中得到廣泛應(yīng)用,幫助企業(yè)快速、準(zhǔn)確地實(shí)施水分檢測工作。通過合理選擇和應(yīng)用這些儀器,食品行業(yè)能夠更好地控制產(chǎn)品的質(zhì)量和安全,滿足不同消費(fèi)者的需求。

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