了解沙門氏菌的危害-沙門氏菌測試片快速檢測食源性感染的利器

摘要：

沙門氏菌是一種常見的食源性病原菌，引發(fā)的感染可導致腹瀉、嘔吐、發(fā)熱等癥狀。沙門氏菌屬有的專對人類致病，有的只對動物致病，也有對人和動物都致病。沙門氏菌病是指由各種類型沙門氏菌所引起的對人類、家畜以及野生禽獸不同形式的總稱。為了及時發(fā)現和診斷沙門氏菌感染，深圳后王研發(fā)出了沙門氏菌測試片，該測試片可快速、簡便地檢測樣品中是否存在沙門氏菌。本文將介紹沙門氏菌試紙片的原理、使用方法以及其在食品安全領域的應用，以幫助讀者更好地了解這一檢測工具。

1. 引言

食源性疾病是一類由食物中存在的病原微生物引起的疾病，其中沙門氏菌是最常見的病原體之一。沙門氏菌感染主要通過攝入被污染的食物或水而引起。食品如生肉、家禽、雞蛋、未充分煮熟的食物、生吃的海鮮和蔬果等可能被沙門氏菌污染。感染者常常出現腹瀉、惡心、嘔吐、腹痛、發(fā)熱等癥狀，病情輕重不一，引起胃腸道炎癥反應，嚴重時可能導致死亡。因此，沙門氏菌快速檢測試紙及時準確地檢測食品中的沙門氏菌對保障食品安全至關重要。

2. 沙門氏菌測試片的原理

沙門氏菌測試片采用了一種特殊的培養(yǎng)基和指示劑，通過檢測樣品中沙門氏菌的生化反應來判斷是否存在感染。通常，測試片上含有一種稱為地葡萄糖的物質，沙門氏菌在其作用下產生酶反應，導致測試片顏色的變化。

3. 沙門氏菌測試片的使用方法

a. 準備樣品：將待測樣品（例如食物、水或糞便）取適量放入無菌容器中。取待測樣品25g(或25mL)放入含有225mL無菌生理鹽水的采樣瓶或均質杯內，經充分振搖或置均質器中做成1：10的樣品勻液。

b. 加入試劑：將測試片置于平坦實驗臺面，揭開上層膜，用無菌吸管吸取1mL樣品勻液慢慢均勻地滴加到紙片上，然后再將上層膜緩慢蓋下，靜置5 min使培養(yǎng)基凝固，最后用手輕輕地壓沙門氏菌測試片2一下。每個樣品接種兩片

c. 反應時間：根據說明書上的指引，將測試片疊在一起放回原自封袋中，堆疊片數不超過12片，透明面朝上水平置于恒溫培養(yǎng)箱內。培養(yǎng)溫度為36℃±1℃，培養(yǎng)15～24h。。

d. 觀察結果：觀察測試片顏色的變化，根據說明書進行解讀。

e. 結果判定：對測試片進行觀察，呈紫紅色的菌落為沙門氏菌；呈藍色的菌落為其他大腸菌，葡萄球菌不生長

4. 沙門氏菌測試片在食品安全領域的應用

沙門氏菌測試片廣泛應用于食品生產企業(yè)、環(huán)境監(jiān)測單位、餐飲企業(yè)、飲用水監(jiān)測、校園食品安全、酒店畜禽飼料行業(yè)、衛(wèi)生控制、醫(yī)院衛(wèi)生監(jiān)控、疾控中心、市場監(jiān)管、海關出入境、科研等單位等領域。它可以用于快速檢測食物樣品中的沙門氏菌污染，幫助餐飲企業(yè)、生產廠商和監(jiān)管部門及早發(fā)現食源性感染的風險，并采取相應的控制措施。

5. 沙門氏菌測試片的優(yōu)勢和局限性

a. 優(yōu)勢：沙門氏菌測試片具有操作簡便、結果快速可視和準確度高的優(yōu)點。

b. 局限性：沙門氏菌測試片只能初步篩查沙門氏菌感染，無法判斷其嚴重程度或鑒定感染的特定菌株，因此在陽性結果出現時，需進行進一步的實驗室檢測以確認。

6. 結論

沙門氏菌測試片是一種方便、迅速的工具，用于檢測食品中是否存在沙門氏菌感染。它在食品安全領域的應用有助于提高食品安全水平，保障公眾健康。然而，作為一種初步篩查工具，其結果需進一步確認和驗證，確保準確性和可靠性。