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食品安全檢測(cè)行業(yè)

首頁(yè)-新聞資訊-食品安全檢測(cè)行業(yè)

檢測(cè)和預(yù)防沙門(mén)氏菌對(duì)保障人們的衛(wèi)生健康具有十分重要的意義

發(fā)布時(shí)間:2023-08-09來(lái)源:后王電子

檢測(cè)和預(yù)防沙門(mén)氏菌對(duì)保障人們的衛(wèi)生健康具有十分重要的意義

(沙門(mén)氏菌(Salmonella)是一百多年前發(fā)現(xiàn)的一種病原體,是一種常見(jiàn)的重要人畜共患病原菌,它不僅可以引起胃腸炎,還會(huì)引起傷寒、敗血癥及腸外灶性感染等多種癥候群。在世界各地的食物中毒中,沙門(mén)氏菌引起的中毒病例占首位或第二位,因而受到了人們強(qiáng)烈的關(guān)注沙門(mén)氏菌的危害

沙門(mén)氏菌廣泛存在自然環(huán)境里面,夏天的氣候非常有利于沙門(mén)氏菌的生長(zhǎng),因此我們?cè)谙奶煲裢庾⒁庾约旱娘嬍承l(wèi)生,如果我們食用了被沙門(mén)氏菌感染了的食物,通常在8到72小時(shí)之間出現(xiàn)腹瀉、腹痛、發(fā)燒等癥狀。即使不進(jìn)行治療,多數(shù)情況下也可以在4到7天后消失。不過(guò),如果是老人、小孩、孕婦、病人等就可能比較嚴(yán)重,甚至死亡。

在我國(guó),每年都有幾百萬(wàn)人感染沙門(mén)氏菌,中國(guó)疾病預(yù)防控制中心監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)顯示,在我國(guó),由細(xì)菌引起的食源性疾病事件中,沙門(mén)氏菌占比為 70%-80%。沙門(mén)氏菌引起的食物中毒已經(jīng)成為不可忽視的公共衛(wèi)生問(wèn)題。

據(jù)悉,沙門(mén)氏菌最適合繁殖溫度為 37 ℃,在 20 ℃以上即能大量繁殖。因此,很多人認(rèn)為,食物在冰箱等低溫環(huán)境中,就不會(huì)被沙門(mén)氏菌污染。其實(shí),食物放在冰箱等低溫環(huán)境中,并不能殺死沙門(mén)氏菌,僅僅減緩其繁殖速度而已。

預(yù)防沙門(mén)氏菌食品安全5要點(diǎn)

①保持清潔 :

拿食品前要洗手,準(zhǔn)備食品期間還要經(jīng)常洗手。便后洗手。

清洗和消毒用于準(zhǔn)備食品的所有場(chǎng)合和設(shè)備。

避免蟲(chóng)、鼠及其他動(dòng)物進(jìn)入廚房和接近食物。

②生熟分開(kāi)

生肉、禽和海產(chǎn)食品要與其他食品分開(kāi)

處理生的食物有專(zhuān)用的設(shè)備和用具,例如刀具和切肉板。使用器皿儲(chǔ)存食物以避免生熟食物互相接觸。

③做熟

生食物要徹底做熟,尤其是肉、禽、蛋和海產(chǎn)食品。

④保持食物的安全溫度

熟食在室溫下不得存放2小時(shí)以上。

所有熟食和易腐爛的食物應(yīng)及時(shí)冷藏(最好在5℃以下)

熟食在食用前應(yīng)保持滾燙的溫度(60℃以上)。

即便在冰箱中也不能過(guò)久儲(chǔ)存食物

冷凍食用不要在室溫下化凍。冷凍食物解凍的最好辦法是:微波爐解凍、冰箱冷藏室和清潔流動(dòng)水解凍。

⑤使用安全的水和原材料

使用安全的水進(jìn)行處理以保安全

挑選新鮮和有益健康的食物。

選擇經(jīng)過(guò)加工的食品,例如經(jīng)過(guò)低熱消毒的牛奶。

水果和蔬菜要洗干凈,尤其是生食者。不吃超過(guò)保質(zhì)期的食物。

要想有效控制沙門(mén)氏菌的感染,應(yīng)當(dāng)從其傳染的根源下功夫,一款檢測(cè)沙門(mén)氏菌的儀器應(yīng)運(yùn)而生它能在短短幾分鐘內(nèi)就提供結(jié)果。微生物檢測(cè)儀廣泛應(yīng)用于檢測(cè)菌落總數(shù)、大腸菌群、沙門(mén)氏菌、單增李斯特菌等微生物。用于食品、醫(yī)藥衛(wèi)生、醫(yī)藥、日化、造紙、工業(yè)水處理、國(guó)防以及環(huán)保、水政、海關(guān)出入境檢疫及其他執(zhí)法部門(mén)等多種部門(mén)。食品中沙門(mén)氏菌的檢測(cè)對(duì)強(qiáng)化食品安全、保障人們的衛(wèi)生健康具有十分重要的意義。微生物檢測(cè)儀

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