瘦肉精檢測解決方案

我國是世界上養(yǎng)豬量最大的國家，也是豬肉消費最多的國家。隨著生活水平和健康意識的提高，大多數(shù)消費者傾向于購買和食用瘦肉。因此，養(yǎng)殖戶們采取各種方法提高豬的生長速度、瘦肉率和出欄率，以獲得最大的經(jīng)濟利益。

現(xiàn)在豬的瘦肉率提高主要歸功于品種選擇和科學(xué)的飼養(yǎng)管理。在品種選擇方面，養(yǎng)殖戶通常使用瘦肉型公豬（如長白、大約克夏和杜洛克）進(jìn)行三元雜交。在飼養(yǎng)管理方面，遵循“小豬長骨，中豬長肉，大豬長膘”的原則，在豬肥育到60kg體重之前，采用自由采食的方式提供營養(yǎng)豐富的全價日糧；當(dāng)體重達(dá)到60kg后，降低飼糧中的能量含量并限制飼養(yǎng)，盡量減少脂肪沉積的速度，從而培育出瘦肉率高的豬。因此，豬肉的瘦肉率高并不是因為使用了“瘦肉精”，而是因為品種選擇和科學(xué)的飼養(yǎng)管理。

“瘦肉精”是一類β-受體激動劑藥物，是因其可以提高動物的瘦肉率而得名。常見的“瘦肉精”包括鹽酸克倫特羅、萊克多巴胺和沙丁胺醇等。其中，鹽酸克倫特羅是使用最廣泛的一種。添加鹽酸克倫特羅的劑量是人類治療疾病的劑量的10倍以上，可以使豬的瘦肉率提高10%。

鹽酸克倫特羅是一種白色或類白色的結(jié)晶體粉末，屬于非蛋白質(zhì)激素，具有耐熱性。使用后，它會殘留在動物體內(nèi)，尤其是在肝、腎等內(nèi)臟器官中殘留較高。食用含有“瘦肉精”的肉類會對人體造成危害，主要表現(xiàn)為心率加速、代謝紊亂、血鉀降低、肌肉震顫、頭疼、惡心、嘔吐等癥狀。特別是對于高血壓、青光眼、糖尿病、甲狀腺機能亢進(jìn)等疾病的患者，食用含有“瘦肉精”的肉類會產(chǎn)生更大的危害。

我國對瘦肉精的管理情況

我國早在1997年就發(fā)文禁止瘦肉精在飼料和畜牧生產(chǎn)中使用，鹽酸克倫特羅名列禁單第一位。1999年5月29日，中華人民共和國國務(wù)院第266號令《飼料和飼料添加劑管理條例》中明令禁止在豬飼料中使用β興奮劑。后來農(nóng)業(yè)農(nóng)村部發(fā)布公告，禁止食品動物使用β激動劑類藥物作為飼料添加劑。此外，每年國家都會組織開展瘦肉精專項整治工作，將“瘦肉精”作為重點監(jiān)測和打擊對象。

《中華人民共和國刑法》第144條對此作出了相關(guān)的規(guī)定：

明確了在生產(chǎn)、銷售的食品中摻入有毒、有害的非食品原料的，或者銷售明知摻有有毒、有害的非食品原料的食品的，處五年以下有期徒刑或者拘役，并處或者單處銷售金額百分之五十以上二倍以下罰金；造成 嚴(yán)重食物中毒事故或者其他嚴(yán)重食源性疾患，對人體健康造成嚴(yán)重危害的，處五年以上十年以下有期徒刑，并處銷售金額百分之 五十以上二倍以下罰金；致人死亡或者對人體健康造成特別嚴(yán)重 危害的，依照本法第一百四十一條的規(guī)定處罰。

根據(jù)農(nóng)業(yè)部每年公告要求進(jìn)行瘦肉精檢測，由此深圳后王為瘦肉精安全質(zhì)檢工作做一套完善“一攬子”解決方案獸藥殘留檢測箱及瘦肉精殘留檢測儀來供參考。

獸藥殘留檢測箱檢測項目：

1、克倫特羅檢測卡
2、萊克多巴胺檢測卡
3、沙丁胺醇檢測卡
4、諾氟沙星檢測卡
5、四環(huán)素檢測卡
6、鏈霉素檢測卡
7、磺胺類檢測卡

獸藥殘留檢測箱的特點：

1、根據(jù)客戶的不同需求，提供優(yōu)于國家監(jiān)管檢測標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品。

2、 檢測范圍廣泛，可以根據(jù)檢測需求，實現(xiàn)不同檢測項目的自由組合；

3、 操作簡單方便，可隨身攜帶，即時現(xiàn)場檢測；

4、檢測速度快，樣品和試劑用量少，無污染；

5、覆蓋獸藥殘留檢測的系列產(chǎn)品及解決方案；

6、能夠根據(jù)客戶要求實時上傳檢測數(shù)據(jù)，進(jìn)行云端數(shù)據(jù)梳理；

7、根據(jù)客戶的不同需求，提供優(yōu)于國家監(jiān)管檢測標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品。

瘦肉精殘留檢測儀項目:

國務(wù)院食品安全委員會辦公室《“瘦肉精”專項整治方案》（食安辦〔2011〕14號）規(guī)定的“瘦肉精”品種目錄：

1、鹽酸克倫特羅(Clenbuterol Hydrochloride)

2、萊克多巴胺(Ractopamine)

3、沙丁胺醇(Salbutamol)

4、硫酸沙丁胺醇(Salbutamol Sulfate)

5、鹽酸多巴胺(Dopamine Hydrochloride)

6、西馬特羅(Cimaterol)

7、硫酸特布他林(Terbutaline Sulfate)

8、苯乙醇胺A(Phenylethanolamine A)

9、班布特羅(Bambuterol)

10、鹽酸齊帕特羅(Zilpaterol Hydrochloride)

11、鹽酸氯丙那林(Clorprenaline Hydrochloride)

12、馬布特羅(Mabuterol)

13、西布特羅(Cimbuterol)

14、溴布特羅(Brombuterol)

15、酒石酸阿福特羅(Arformoterol Tartrate)

16、富馬酸福莫特羅(Formoterol Fumatrate)

瘦肉精殘留檢測儀特點：

1、專門的全中文操作電腦軟件，可遠(yuǎn)程控制酶標(biāo)儀的工作，各類試劑盒的檢測和計算方法需植入電腦軟件，檢測后直接生成檢測結(jié)果，無需復(fù)制到其他計算軟件中計算，并能自動生成符合質(zhì)量管理體系的標(biāo)準(zhǔn)格式的檢測報告,軟件設(shè)有用戶修正功能，方便個別孔結(jié)果不理想時進(jìn)行修正;
2、儀器具有自檢和校準(zhǔn)功能
3、儀器預(yù)留其他項目檢測程序和端口，根據(jù)日后需求可方便的自主增加檢測項目。日后可升級為檢測，抗生素、動物疫病、病害肉、的綜合類型儀器。
4、1-96個樣品同時檢查，互不干擾
5、大屏幕液晶中文顯示，人性化操作界面，讀數(shù)準(zhǔn)確、直觀、中文提示操作無需專業(yè)人員即可操作
6、接口方式：標(biāo)準(zhǔn)USB計算機接口可以使用RS232或者USB接口和PC機通訊，并控制儀器工作；實現(xiàn)數(shù)據(jù)查詢、瀏覽、分析、統(tǒng)計、打印和發(fā)布信息。
7、智能化程度高：儀器可以自動診斷系統(tǒng)故障；儀器開機均進(jìn)行光源自檢，無需國內(nèi)同類型儀器理由檔光塊人工調(diào)校。
8、自動保存檢測結(jié)果，數(shù)據(jù)存儲量大，內(nèi)置微型熱敏打印機，可打印檢測結(jié)果。
9、儀器可存儲檢測數(shù)據(jù)，并能直接打印涵蓋布板信息、標(biāo)準(zhǔn)曲線、操作時間、操作人、試劑名稱、批號、相關(guān)系數(shù)、檢測限、原始OD值、檢測結(jié)果判斷等詳細(xì)信息，可從操作人標(biāo)準(zhǔn)化操作、試劑盒及酶標(biāo)儀等方面追溯結(jié)果準(zhǔn)確性更能體現(xiàn)檢測結(jié)果的權(quán)威性，并利于公示
10、微機控制和儀器單獨檢測均可，操作更靈活
11、存儲：大容量存儲器，可以存儲千萬組測量原始數(shù)據(jù)
12、振板功能：自動控制，快速混勻孔內(nèi)液體，便于準(zhǔn)確測量
13、具有查詢、打印、匯總等功能，可直接輸出檢測結(jié)果，軟件終身免費升級
14、具有對光路，機械運動部件等進(jìn)行自檢、校準(zhǔn)和報警功能，確保儀器處于良好的工作狀態(tài)。
15、雙波長兩種測量模式功能，用戶可以根據(jù)需要選擇合適的測量模式。
16、儀器具有定性定量分析功能，可以輸出原始吸光度報告，濃度數(shù)據(jù)報告，定性分析的陰陽性結(jié)果判定報告。
17、具有查詢、打印、匯總等功能，可直接輸出檢測結(jié)果，軟件終身免費升級
18、默認(rèn)配置多種常用的多種藥物殘留檢測項目的定性定量分析檢測方法，用戶既可以按照通用的ELISA分析方法設(shè)置儀器的工作模式，也可以選擇儀器默認(rèn)的配置方式進(jìn)行操作，簡化用戶的操作步驟。用戶可以將當(dāng)前設(shè)置保存為該項目的默認(rèn)設(shè)置，在下一次調(diào)入時不用重新設(shè)置儀器的工作方式。

19、內(nèi)建獸藥殘留國家標(biāo)準(zhǔn)作為檢測結(jié)果的判定的參考依據(jù)。

標(biāo)準(zhǔn)依據(jù)索引：

為了讓大家更專業(yè)的了解肉制品檢測的標(biāo)準(zhǔn)，我們從企業(yè)管理、生產(chǎn)要求、衛(wèi)生要求、產(chǎn)品質(zhì)量、檢測方法等多個方面的標(biāo)準(zhǔn)，甚至取樣方法標(biāo)準(zhǔn)，詳細(xì)為大家列舉以下參考資料。希望大家在做相關(guān)肉制品檢測時，找到自己需要的標(biāo)準(zhǔn)。

一、肉制品生產(chǎn)管理標(biāo)準(zhǔn)

GB/T27301-2008食品安全管理體系肉及肉制品生產(chǎn)企業(yè)要求

GB/T29342-2012肉制品生產(chǎn)管理規(guī)范

GB/T20809-2006肉制品生產(chǎn)HACCP應(yīng)用規(guī)范

二、肉制品品質(zhì)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)

GB20799-2016食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)肉和肉制品經(jīng)營衛(wèi)生規(guī)范

GB2726-2016食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)熟肉制品

GB2730-2015食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)腌臘肉制品

GB/T22210-2008肉與肉制品感官評定規(guī)范

GB/T23586-2009醬鹵肉制品

GB/T31319-2014風(fēng)干禽肉制品

GB/T31319-2014風(fēng)干禽肉制品

三、肉制品檢測方法標(biāo)準(zhǔn)

GB/T9695.19-2008肉與肉制品取樣方法

GB/T4789.17-2003食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗肉與肉制品檢驗

GB/T9695.29-2008肉制品維生素C含量測定

GB/T9695.10-2008肉與肉制品六六六、滴滴涕殘留量測定

GB/T9695.23-2008肉與肉制品羥脯氨酸含量測定

GB/T9695.31-2008肉制品總糖含量測定

GB/T9695.32-2009肉與肉制品氯霉素含量的測定

GB/T9695.6-2008肉制品胭脂紅著色劑測定

GB/T9695.9-2009肉與肉制品聚磷酸鹽測定

GB23200.106-2016食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)肉及肉制品中殘殺威殘留量的測定氣相色譜法

GB23200.78-2016食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)肉及肉制品中巴毒磷殘留量的測定氣相色譜法

GB23200.79-2016食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)肉及肉制品中吡菌磷殘留量的測定氣相色譜法

GB23200.80-2016食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)肉及肉制品中雙硫磷殘留量的檢測方法

GB23200.81-2016食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)肉及肉制品中西瑪津殘留量的檢測方法

GB23200.82-2016食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)肉及肉制品中乙烯利殘留量的檢測方法

GB23200.104-2016食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)肉及肉制品中2甲4氯及2甲4氯丁酸殘留量的測定液相色譜-質(zhì)譜法

GB23200.105-2016食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)肉及肉制品中甲萘威殘留量的測定液相色譜-柱后衍生熒光檢測法