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食品安全

首頁-知識講堂-食品安全

更適合在夏天生吃的蔬菜

發(fā)布時間:2022-07-28來源:深圳后王

更適合在夏天生吃的蔬菜,你知道嗎?
暑熱炎炎,許多人容易食欲不振,不想吃飯的時候就會選擇生吃一些蔬菜開胃,盡管許多蔬菜都可以生吃,但是有三種蔬菜相對來說更適合生吃,不僅能使維生素更好地保存下來,還有利于一些營養(yǎng)物質發(fā)揮功效。你吃對了嗎?
1、白蘿卜:夏天可常食白蘿卜,白蘿卜含有豐富的維生素C,維生素C能抑制黑色素合成,阻止脂肪氧化,防止脂褐質沉積。在吃法上,白蘿卜更適合生吃。
白蘿卜的辛辣味道往往與它的功效成正比,高溫炒制白蘿卜,會導致很多營養(yǎng)物質如芥子油的損失。
2、甜椒:在富含維生素C的常見果蔬中,甜椒可謂是佼佼者,其含量是檸檬的5-6倍。彩椒也是甜椒的一種,不同顏色的彩椒只是含有不同顏色的植物色素,并非轉基因產(chǎn)品。
由于維生素C在加熱過程中會有損失,因此,甜椒生吃營養(yǎng)保留更好,可以做蔬菜沙拉、拌面吃,或者夾在自制三明治里等。
3、大蒜:夏季溫度高,空氣潮濕,細菌很容易滋生,而大蒜含有一種可揮發(fā)物質,叫做大蒜素,這種物質有助于抑制、殺滅細菌。此外,大蒜素對惡性腫瘤啟動階段也有一定的抑制作用。
最好生吃,如果把大蒜做得很熟很爛,這個過程中大蒜素就揮發(fā)掉了。生吃時建議將大蒜搗碎,放置10分鐘左右食用,此時產(chǎn)生的大蒜素比較多。

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