食源性寄生蟲(chóng)是指所有能夠通過(guò)食用受污染的食品而傳播的寄生蟲(chóng)，

這些寄生蟲(chóng)可通過(guò)其產(chǎn)生的感染期蟲(chóng)體（如蟲(chóng)卵、包囊、囊蚴等）污染食品而引起傳播（外源性污染），

或者攜帶有感染期寄生蟲(chóng)的肉、魚(yú)等食品被人食入而造成傳播（內(nèi)源性污染），

這些動(dòng)物或動(dòng)物組織通常是寄生蟲(chóng)生活史中某個(gè)階段蟲(chóng)體（如旋毛蟲(chóng)的幼蟲(chóng)、弓形蟲(chóng)的包囊）寄生的部位。

由這些寄生蟲(chóng)引起的疾病稱(chēng)為食源性寄生蟲(chóng)病。

食源性寄生蟲(chóng)既嚴(yán)重危害食品的質(zhì)量安全，也給人民群眾健康及養(yǎng)殖業(yè)造成威脅，造成經(jīng)濟(jì)損失。